Nutrizione e sport per il benessere e la salute delle persone
Dott. Santo Stefanelli
Nutrizionista e Dietista
Sono Santo Stefanelli, Nutrizionista e Dietista presso il Dipartimento di Nutrizione dei Poliambulatori Specialistici AeffeMed di Tuglie.
Sono specializzato in Dietistica e in Scienze della Nutrizione Umana. A questi ambiti dell’alimentazione, ho aggiunto quelli di Preparatore Atletico e Sportivo e di Istruttore di Nuoto Federale, in quanto la loro associazione e il loro connubio con la nutrizione risultano essenzialmente vincenti per la salute e il benessere delle persone.
Il mio percorso di studi
Dopo il diploma di Tecnico dei servizi della Ristorazione conseguito nel 2001 frequentando l’Istituto Professionale dei Servizi Ristorativi, ho intrapreso l’iter universitario.
Posso suddividere i miei studi universitari in due tappe fondamentali: prima la Laurea in Dietistica, conseguita nel 2004 presso l’Università Campus Bio-Medico e poi quella specialistica in Scienze della Nutrizione Umana del 2008 presso l’Università Tor Vergata, entrambe a Roma.
Dal 2009 sono iscritto all’Albo dei Biologi con il numero 061763.
Corsi di formazione
Una volta concluso il mio percorso universitario, nel 2020 ho conseguito il diploma di Allievo Istruttore di Nuoto Federale, comprensivo di Tirocinio formativo. Nel 2021 ho preso anche quello di Preparatore Atletico e Sportivo.
Pubblicazioni
A conferma dell’importanza dell’unione della nutrizione con l’esercizio fisico, anche nei casi di pazienti affetti da insufficienza cardiaca, nel 2022 ho pubblicato uno studio insieme ad altri colleghi, dal titolo “The importance of administering a physical exercise program with a nutritional information sheet to patients suffering from congestive herat failure included in a follow-up program within a dedicated clinic” nella rivista scientifica European Heart Journal Supplements.
Esperienze lavorative
Le mie esperienze lavorative nel mondo della nutrizione e dell’alimentazione hanno sviluppato numerose competenze, tra cui quelle relative alle intolleranza alimentari. Inoltre, ho maturato capacità nell’uso della strumentazione specifica per effettuare analisi alimentari e microbiologiche, nonché nell’utilizzo di impedenziometro e plicometro. Infine, avendo acquisito molta esperienza nelle tecniche di controllo qualità e nelle procedure tecnologiche della produzione alimentare, sono diventato un esperto delle normative ISO e delle certificazioni ISO volontarie (ISO 22000, ISO 9001, BRC/IFS, Spiga Barrata, Halal, Biologico).
Grazie alla libera professione di Nutrizionista e Dietista, che pratico dal 2009, ho avuto la possibilità di collaborare con diverse realtà. Ad esempio ho lavorato con centri di Cardiologia, Medicina dello Sport e Fitness, aziende alimentari, imprese che si occupano di Sicurezza, Ambiente, Qualità e Prevenzione.
Come Nutrizionista, ho anche svolti incarichi di Docente di Alimentazione e di Tecniche di cucina negli Istituti d’istruzione superiore e in quelli di Formazione professionale.